Pecel sayur tak pernah salah bila dijadikan sebagai menu alternatif, bila sudah bosan dengan masakan berkuah kental. Pasalnya, masakan ini diolah dari aneka sayur-mayur yang segar.
Bahkan, ada beberapa yang hanya direbus sebentar saja. Itu memang sengaja dilakukan supaya tak kehilangan tekstur kesegaran dari sayuran itu sendiri.
Mirip dengan salad, pecel sayur disiram dengan saus kacang. Oleh masyarakat Jawa dan Sunda, saus itu lebih familier disebut bumbu atau sambal kacang.
Cara membuat pecel juga mudah. Kali ini
County Food akan mengulas resep pecel sayur komplit khas Sunda. Beda dengan pecel khas Jawa Barat, pecel sayur Sunda menggunakan kencur dan rasanya tak terlalu manis. Yuk simak ulasannya berikut ini.
Bahan membuat pecel sayur komplit khas Sunda:
1. 5 utas kacang panjang, potong-potong, rebus.
2. 100 gram tauge, seduh dengan air panas.
3. 5 lembar kol, potong-potong, seduh air panas.
4. 100 gram wortel, potong bentuk korek api, rebus.
5. 1 ikat bayam, disiangi, rebus.
6. 1 ikat kangkung, disiangi, rebus.
7. 1 ikat daun pepaya, disiangi, rebus.
Bahan untuk membuat saus atau sambal kacang pecel Sunda:
1. 250 gram kacang tanah, goreng, haluskan.
2. 400 mililiter air panas.
3. Larutan air asam jawa yang dibuat dari 0,5 sendok teh asam jawa dan 0,5 sendok makan air putih.
Bumbu saus atau sambal kacang yang dihaluskan:
1. 3 buah cabai merah keriting yang sudah direbus.
2. 3 buah cabai rawit merah yang sudah direbus.
3. Kencur seukuran 2 sentimeter.
4. Garam dan gula merah secukupnya.
5. 0,5 sendok teh terasi yang sudah dibakar atau digoreng.
6. 3 siung bawang putih yang sudah direbus.
Pelengkap:
1. Nasi putih.
2. Bawang merah goreng.
3. Peyek kacang atau ikan teri.
4. Kerupuk.
Tips:
1. Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
2. Jenis sayuran yang digunakan boleh disesuaikan selera.
Cara membuat pecel sayur komplit khas Sunda:
1. Tambahkan larutan air asam jawa pada bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
2. Tuangkan air panas, aduk sampai larut.
3. Susun semua sayur-mayur yang sudah disiapkan pada wadah saji.
4. Pecel sayur komplit khas Sunda sudah siap dihidangkan bersama pelengkapnya.
Resep pecel sayur komplit khas Sunda ini cukup untuk 8 porsi.
Belum ada tanggapan untuk "Resep Pecel Sayur Komplit Khas Sunda"
Posting Komentar